室內與建築獎項中，最容易被低估的一種作品，就是「看起來很順、其實很難」的餐飲空間。位於中國北京、由 Office AIO 設計的 Pang Mei Noodle Bar LFS 正是這類作品。它在 2024 World Architecture Festival 的 WAF Interiors 項目中獲得 World Interior of the Year。得獎重點不是單一造型，而是把真實營運難題轉化成一套每天都能運作的空間邏輯。
案例速覽
- 地點：中國北京，位於商業建築一樓並共享戶外院落。
- 設計團隊：Office AIO，設計主理人 Tim Kwan、Isabelle Sun。
- 攝影：Wen Studio。
- 時程：2022 年受委託，2023 年完工。
- 獎項：2024 WAF Interiors，World Interior of the Year。
真正的設計題目是營運
客戶希望在同一個空間裡，依不同時段切換外帶、內用與夜間小食。這不是三家店，而是一家店要扮演三種角色。加上客群同時包含附近上班族、博物館與劇場觀眾，到訪節奏、停留時間與消費方式都不相同。若空間只服務其中一種情境，尖峰時會塞車，離峰時則會留下過多閒置面積。
因此真正的設計題目不是「風格要多特別」，而是同一組桌椅與同一條動線，如何在一天之內合理改變。Office AIO 的回應，是讓空間本身具備切換能力，而不是依靠大量人力反覆搬動與調整。
可變動線怎麼工作
整個平面沿著建築立面展開，把快速外帶與較長時間停留兩種需求分開處理。
- 沿立面設置外帶走廊與多個服務窗口，趕時間的客人不必進入內用區，便能完成點餐與取餐。
- 雙面窗邊座位同時服務室內與院落，讓靠窗區域可依時段歸入不同使用情境。
- 東側安排彈性座位，尖峰時增加容納量，離峰時則能收縮服務範圍。
最關鍵的裝置是捲門。離峰時放下捲門、關閉內用區，空間縮成以外帶與窗口為主的精簡模式；尖峰時開啟捲門，完整桌邊服務重新上線。空間的使用面積因此能由營運端直接調節，不必重新裝修，也不必頻繁搬動大量家具。
這項設計對參賽論述特別有價值，因為它把抽象的「彈性」變成看得見、可操作、能被驗證的機制。
品牌語言不只靠裝飾
外部：識別同時承擔功能
戶外設置不鏽鋼「胖胖」棚架、可捲膜遮陽與圓角磨石平台。這些元素既是院落裡的視覺識別，也承擔遮陽與界定座位範圍的功能，讓共享院落建立屬於餐廳的空間邊界。
內部：品牌個性進入家具與材料
室內使用橡膠帶、軟木與鋁材製作訂製椅具及燈具，並以柔軟圓柱造型貫穿空間。圓潤線條呼應麵條與品牌個性，同時考量餐飲現場的使用與維護。品牌感不是貼在表面的裝飾，而是由家具、燈具與結構本身長出來。
評審看見的完整性
WAF 評語將專案形容為一部兼顧顧客、員工與業主的 dining machine。這句話點出作品真正的價值：顧客在不同時段得到合適服務；員工不必在離峰維持整片內用空間；業主則透過可變模式提高同一面積的使用效率。
評審看見的不是單一亮點，而是三種立場同時被照顧。空間問題、營運機制、品牌造型與材料選擇彼此相扣，形成一條完整的設計邏輯。
參賽團隊可以帶走的三件事
- 先把題目寫成營運問題：「一天需要切換三種模式」比「風格要現代」更能建立設計價值的對照。
- 把彈性做成可見機制：捲門、外帶走廊與彈性座位，比「空間很靈活」更有說服力。
- 讓材料同時回答品牌與使用：圓柱造型既呼應麵條，也成為真正的家具與燈具結構，一個決策同時完成多項目標。
整理參賽材料時，可以沿著「顧客／員工／業主」三條線，各自提出一個具體場景與對應設計動作。評審便能快速理解這部 dining machine 如何運作。
資料來源
若團隊手上的空間案難在營運而非造型，可以透過免費獲獎潛力初評，先整理適合評審閱讀的設計證據與參賽方向。